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レシピマクロビオティックレシピＵＣＨＩＮＯレシピ７月

UCHINOレシピ　７月

夏野菜のカレー、とうもろこし玄米ごはん、レタスとキャベツのグリーンレーズンサラダ、長芋のコロッケ、白ごまアイスクリーム

<材料　４人分>
玉ねぎ５００ｇ、なす３００ｇ、オクラ１袋、
しめじ１パック、人参小１本、
だし汁３カップ、野菜ジュース１パック、
にんにく１片、生姜１０ｇ

オリーブ油、ベジタリアンのカレー、塩、
ブラックペッパー

１．	玉ねぎは、１ｃｍ厚さのまわし切り、人参は５ｍｍくらいのいちょう切り、なすは、１ｃｍ厚さの輪切りにし、オクラは１本を半分に切る。にんにく、生姜はみじん切り。
２．	なすとオクラは小麦粉を付けて素揚げにする。
３．	お鍋ににんにくと生姜を入れ、かおりが出てきたら玉ねぎを炒める。次にしめじ、人参を入れ、さらに炒める。
４．	③にだし汁と野菜ジュース１パックを入れ、沸騰したら１５分くらい煮込む。
５．	最後にカレー粉、お塩、ブラックペッパーで味を調える。

<材料　４人分>

とうもろこし１本or缶詰１コ、玄米３カップ、
お水４カップ、お塩少々、酵素１本

１．	圧力鍋に洗った玄米、生のとうもろこし１本、お水、お塩、酵素を入れる。
２．	フタをして、３０分圧力をかける。１５分むらしをする。
３．	フタをあけて、とうもろこしの実をこそぎ落とす。
４．	玄米ととうもろこしの実をよくまぜる。

<材料　　４人分>
キャベツ１／４強、きゅうり１本、レタス１／２個、玉ねぎ１／４
- A -　
レモン半分、レーズン大さじ３、
お水１／２カップ、かけぽん大さじ２～３、
酵素１本

１．	キャベツ、きゅうりは千切り、レタスは皿に大きめを敷いて、残りは食べやすい大きさに手でちぎる。
２．	玉ねぎはうすくスライスして塩もみしておく。大葉はみじん切りにする。
３．	レーズンはみじん切りにして、お水につけておく。レモン半分はしぼり、半分は皮をする。
４．	キャベツ、きゅうり、レタス、玉ねぎを、Ａのドレッシングであえる。
５．	①のレタスを敷いた器にもり付ける。

<材料>
長芋１／２把分、
万能ネギの小口切り１／２把分、
油揚げ１／２枚、
醤油小さじ１．５、塩少々
-フライ衣-
国産小麦粉１／２カップ、水１／２カップ、
パン粉適量、揚げ油適量

１．	油揚げは５ｍｍ角に切る。
２．	長芋は皮をむいて、塩を加えた熱湯でゆでる。柔らかくなったら、油で汁をきりボウルに入れてつぶす。皮はみじん切りにする。
３．	フライパンを熱し、油揚げ、山芋の皮を弱火で炒め、醤油で味をつける。
４．	②に皮、油揚げ、万能ねぎを入れて混ぜる。塩少々で味つけをする。８等分にして俵型にまとめる。
５．	④のコロッケの種を水で溶いた小麦粉にくぐらせてから、パン粉をまぶす。好みにより醤油、ソース、すだちの絞り汁でいただく。

<材料>
甘酒３００ｇ（１袋）、白ごま大さじ３、
白ねりごま大さじ１、バナナ２本（よくうれたもの）、豆乳１／２カップ、塩適量

１．	バナナは食べやすい１口大に切る。
２．	全部の材料をミキサーにかける。
３．	②をバッドに入れ、冷凍庫で固める。
４．	固まったらまた、ミキサーに入れ、②と③を２～３回くりかえす。

	※２～３回くりかえすことで、よりなめらかなアイスクリームになる。